Pad Thaï de Crevettes au Lait de Coco

PAD THAÏ de CREVETTES au LAIT DE COCO

Envie d’une saveur d’Asie… Les « Pad Thaï « c’est le plat incontournable de la Thaïlande.

Facile à préparer et savoureux, n’hésitez pas à les décliner avec des carottes, des pousses de soja… sans oublier les épices!

Ingrédients: 

  • Nouilles de riz ( attention à ne pas confondre avec les vermicelles de riz plus fin, bien vérifier que la composition soit faite à partir de riz et non de blé car le procédé de cuisson est différent)
    Retrouvez bientôt un article sur les différents types de nouilles asiatiques.
  • Crevettes
  • Maïs (une petite boîte, environ 200g)
  • Œufs : 2

Pour la sauce:

  • Gingembre (frais ou en poudre)
  • Citronnelle (un bâton : possibilité de la trouver chez le primeur type grand frais, cerise et potiron)
  • Coriandre fraiche ou à défaut en poudre (quelques brins)
  • Poivre Sichuan (facultatif: possibilité de les trouver sur la marque Ducros, ou remplacer par des baies roses ou poivre noir)
  • Sauce Soja (salée)
  • Sucre coco (ou à défaut sucre roux)
  • Huile sésame (ou huile d’olive)
  • Graines de Sésame (blond)
  • Cacahuètes concassées: une petite poignée
  • Purée de Piment ou sauce Sriracha
  • Citron vert : 1

Tous ces ingrédients peuvent se trouver facilement dans la majorité des grandes surfaces au rayon « Saveurs du monde ».

Monoprix a un rayon pour les saveurs asiatiques.

A Lyon, si vous êtes curieux de découvrir de nombreuses saveurs asiatiques, vous pouvez vous rendre chez « Paris Store » 8 Boulevard Irène Joliot Curie, 69200 Vénissieux (accessible aussi en Tramway T4) ou dans le quartier de la Guillotière, il existe quelques boutiques spécialisé dans les produits d’Asie.

Sur Paris il existe aussi le magasin « Tang Frères » 48 Avenue d’Ivry, 75013 Paris mais il en existe bien d’autres notamment à Belleville.

Préparation :

Temps de préparation : 25 minutes

  • Déposez les nouilles de riz dans un saladier.
    Faites bouillir de l’eau et versez sur les nouilles.
    Laissez les cuire dans l’eau chaude pendant 5 minutes.
    Lorsqu’elles sont cuite, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
    Réservez les dans un saladier.
  • Battre les œufs en omelette à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
  • Faites cuire votre omelette dans une poêle chaude légèrement huilée. (huile de sésame)
    Astuce: attention l’huile de sésame n’est pas faite pour supporter des hautes températures. Si votre poêle est trop chaude l’huile brûlera très rapidement. L’astuce est d’ajouter une demi cuillère à café d’huile d’olive.
  • L’omelette doit être fine pour la rouler à la spatule en fin de cuisson. Détaillez le rouleau d’omelette d’une largeur d’environ 2 cm dans la longueur.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile de sésame et l’huile d’olive.
  • Lorsque l’huile est chaude, ajoutez-y les crevettes.
    Laissez-les colorées.
    Ajoutez le maïs et laissez cuire encore 5 minutes.
    Ajoutez-y le lait de coco.
    Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ.
  • Préparez la sauce:
    Ajoutez la sauce soja 6 cuillères à soupes
    3 cuillères à soupe d’huile de sésame
    1 cuillère à café de sésame blond, du gingembre (rappé c’est mieux sinon en poudre) Concassez dans vos mains quelques grains de poivre Sichuan
    Détaillez très finement 2 cm de citronnelle
    Ajoutez-y quelques cacahuètes concassées
    Ajoutez-y une cuillère à café de sucre de coco (ou à défaut du sucre roux)
    Pressez le jus d’un demi citron vert.
  • Versez vos nouilles sur les crevettes coco, bien remuez puis ajoutez la sauce thaï.
  • Remuer pendant 2 minutes
    Parsemez de coriandre fraiche, de graines de sésame et cacahuètes concassées.
  • Pensez à les déguster avec des baguettes.

Pad Thaï Crevette Coco

 

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