Le pain à la bière

Soda bread beer

La Curiouseaty du jour… La cuisine à la bière. Bien qu’inhabituel la cuisine à la bière a été de tout temps utilisée. Reconnue pour ses propriétés bénéfiques, la fermentation par le malt (orge ou blé) permet non seulement la levée de certaines pâtes, telles que les crêpes ou les gaufres.

Nous allons ici tester une recette issue du livre de Mark Dredge « La cuisine des amateurs de bière »

L’avantage de cette recette c’est qu’il n’y a pas besoin d’attendre la levée de la pâte, contrairement à une recette à base de levure de boulanger.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

  • 250g farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à Café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de Miel
  • 15cl de bière
  • 10cl de yaourt nature (personnellement j’ai utilisé un yaourt de soja)

Vous pouvez aromatiser votre pain avec des ingrédients ou des épices.

N’hésitez pas à varier les types de bières en fonction de vos envies.

Dans le test que j’ai effectué, j’ai utilisé une bière blonde… mais je ne tarderais pas à tenter une variante avec des noix et une Bière IPA.

Préparation :

    • Préchauffez votre four à 200° (Thermostat 7)
    • Mélangez tout les ingrédients secs d’un coté et les éléments liquides de l’autre (bière, yaourt)
    • Versez la bière et le yaourt sur les autres ingrédients et mélangez.
    • Vous pouvez malaxer la pâte avec les mains.
    • Farinez une plaque à pâtisserie et déposez-y votre pain.
    • Formez une boule et incisez de 2 traits le dessus de votre préparation.
    • Afin de vérifiez la cuisson de votre pain ; vous pouvez le retourner et tapotez en dessous, vous devriez entendre un bruit creux.

Il peut se savourer encore chaud, ou bien, vous pouvez le laisser refroidir.

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