Bugnes de ma grand-mère

Aujourd’hui c’est Mardi Gras et pour ne pas déroger à la tradition, nous avons décidé de vous livrer notre recette de beignet à la Lyonnaise…les bugnes. 

Préparée pour le jour de Mardi Gras, cette recette est extrêmement simple à réaliser. 

Recette pour une 15aine de Bugnes

Ingrédients: 

  • 225g de farine 
  • 25g de sucre semoule 
  • 72g de beurre 
  • 2 oeufs
  • 3g de fleur de sel (une pincée) 
  • 3g levure de boulanger 
  • 1/2 c.à.c  de Zeste de citron 
  • 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger
  • (Rhum facultatif)
  • Huile de friture
  • Sucre glace pour le décor

Préparation: 

  • Dans l’ordre, mélangez le beurre fondu, le sucre, le zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger, le rhum, le sel, la levure de boulanger, les oeufs, la farine. 
  • Travailler la pâte au batteur (ou à la feuille si vous avez un robot) jusqu’à ce que la pâte se décolle.
  • Laissez reposer à couvert pendant, environ, 1h30 à 2h00 à température ambiante (22°c).
  • Etalez finement la pâte. Découpez un rectangle de pâte de 10cm sur 5cm  (avec une roulette crantée de préférence) . Incisez la préparation, d’environ 3cm au centre du rectangle et faîtes passer une extrémité du rectangle à l’intérieur du trou. Ce qui créera une sorte de noeud. 
  • Faîtes chauffer une casserole d’huile et faîtes cuire vos bugnes à l’intérieur du bain. 
  • Attention les bugnes se colorent très rapidement
  • Déposez les sur du papier absorbant.
  • Lorsqu’elles sont refroidies, saupoudrez de sucre glace

 

Et voilà… vos bugnes sont prêtes à être dégustées par tout les gourmands du carnaval

 

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